Originele Noord-Hollandse jong belegen kaas gemaakt volgens klassiek recept en herkenbaar aan het rode zegel. De verfijnde nootachtige smaak en het romig karakter maken dat deze Noord-Hollandse kaas anders smaakt dan andere Goudse kazen.
De Goudsche Waegh kaas wordt gemaakt van 100% weidemelk. Dat is melk van buitenkoeien die minimaal 120 dagen per jaar (minimaal 6 uur per dag) buitenlopen en genieten van vers poldergras. Omdat de koeien grazen op land wat vroeger zee was eten ze zeldzaam voedzaam en mals gras. Door de unieke zilte samestelling van dit gras is er minder zout nodig om te komen tot de romigste en vol van smaak zijnde Goudse kaas.
